Salmón con costra de olivas verdes
El salmón es el alimento del futuro, como lo fue del pasado. Su legendaria capacidad para remontar su río natal, y recordar …
Merluza a la mallorquina
La cocina mallorquina no tardará en ponerse de moda. Porque es buena y poco conocida en la península, donde nada más nombrarla …
‘Fonoll marí’
Azotado por el viento, salpicado por las olas, crece el fonoll marí (crithmun maritimum), hundiendo sus raíces entre las grietas de las …
Bacalao en el nombre del padre
Mi padre no es el amo de casa soñado, pero hace lo que puede. Aquí le tenemos en el cumplimiento de sus …
Salmón a la naranja
Os debía una buena receta. Pero la primavera estalló con la Semana Santa, luego vino Sant Jordi y empalmamos con el 1 …
Besugo al horno
Queridos amigos: si tenéis la suerte de llevaros un besugo como éste del mercado y vais y lo desgraciáis, tal vez lo …
Garbanzos con bacalao by Pepi
He aquí la base de mi técnica culinaria y de cualquiera de mis técnicas, en general: cuando algo me gusta, lo hago …
Oda a la gamba fresca
La gamba es un manjar de dioses. Sé que ésta es una afirmación muy personal pero a mí me hacen llorar sólo …
Salmón en papillote con champiñones y espárragos
Queridos amigos lerdos, que diría la D’Arnaude, hoy hablaremos del papillote, que no es lo que le darías de merendar a un …
El pescado original: ‘raor’
Esta entrada es toda una declaración de intenciones: cada vez que me encuentre con un pescado desconocido o poco usual para mí, …